17/06/2012 Escribe Liliana Garegnani  
El origen del spaguetti
La palabra spaguetti no se hizo común en lengua italiana hasta 1846  
La palabra spaguetti no se hizo común en lengua italiana hasta 1846
La historia de que Marco Polo volvió de China trayendo a Italia la receta de los spaghetti es uno de los mitos más arraigados en la literatura gastronómica Sin embargo esta afirmación es... (..+)
 
09/06/2012 Escribe: Liliana Garegnani  
Comparación entre la manteca y la margarina
Ambas tienen la misma cantidad de calorías  
Ambas tienen la misma cantidad de calorías
Un detalle muy importante es que existe la Margarina Vegetal contienen cien por cien aceites vegetales y la Margarina a secas suele contener leche de vaca o alguna grasa animal Es... (..+)
 
25/05/2012 Escribe Liliana Garegnani  
La Historia del chimichurri
en cada región del país se lo prepara con distintos ingredientes  
en cada región del país se lo prepara con distintos ingredientes
Es una palabra indígena Qué significa No es una voz indígena y más bien es un argentinismo br A mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés llamado Jimmy Curry interesado... (..+)
 
18/05/2012 Escribe Liliana Garegnani  
Compras al por mayor
Antes de comprar, conviene hacer una lista de productos necesarios  
Antes de comprar, conviene hacer una lista de productos necesarios
No hay duda que comprar al por mayor es un sistema muy útil con un buen número de ventajas dignas de tener en cuenta El orden el tiempo y la economía son sus más directos beneficiarios Es cierto... (..+)
 
06/05/2012 Escribe Liliana Garegnani  
Los embutidos
Los embutidos, según su método de elaboración, pueden ser frescos, cocido o curados.  
Los embutidos, según su método de elaboración, pueden ser frescos, cocido o curados.
Originariamente los embutidos eran una especie de tortas de carne picada y grasa y carecían de la piel que hoy les proporciona su forma característica Su protección consistía en una envoltura... (..+)
 
24/04/2012 escribe Liliana Garegnani  
Historia del café
Los grandes propagadores del café fueron los holandeses.  
Los grandes propagadores del café fueron los holandeses.
El árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia en la geografía actual Etiopía en el oriente de África En el mundo sobresalen por su importancia comercial la especie de los... (..+)
 
09/04/2012 Escribe Liliana Garegnani  
Historia de la sal
La sal era tradicionalmente cara, se utilizaba para distinguir los niveles sociales  
La sal era tradicionalmente cara, se utilizaba para distinguir los niveles sociales
Lo que parece un producto tan económico ha sido utilizado desde tiempos prehistóricos como moneda medicina para potenciar sabores y conservar alimentos En la cocina la sal mejora el sabor de la... (..+)
 
02/04/2012 Escribe Liliana Garegnani  
De todo un poco
Las grandes decisiones se han tomado, casi siempre, en torno a una mesa.  
Las grandes decisiones se han tomado, casi siempre, en torno a una mesa.
Desde que comencé a escribir esta columna mi intención fue dejar un poco de lado las recetas y adentrarnos en el mundo de la cocina y sus secretos desde otro lugar ese no tan conocido pero no por... (..+)
 
26/03/2012 Escribe Liliana Geregnani  
A tomar el té
con la ayuda de los comerciantes europeos el té llego a todo el mundo  
con la ayuda de los comerciantes europeos el té llego a todo el mundo
La costumbre de servirse de las hojas de té para conferir un buen sabor al agua hervida se utilizo por primera vez en la China hacia el a C El té entra en contacto con los europeos por primera... (..+)
 
13/03/2012 Escribe Liliana Garegnani  
Delicia griega
Las aceitunas son el sabroso fruto del olivo  
Las aceitunas son el sabroso fruto del olivo
Este árbol viejo compañero de la humanidad se cultiva en la mayoría de los países mediterráneos España por ejemplo tiene Ha dedicadas a ese cultivo Del total del cultivo mundial de... (..+)
 
14/02/2012 Escribe Liliana Garegnani  
Pescado ¿fresco o ahumado?
Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina  
Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina
El método más antiguo y eficaz de conservación de pescado es la salazón No obstante en el caso de los pescados azules la salmuera no basta Su proceso de curado se complementa con el ahumado que... (..+)
 
05/02/2012 Un mundo de sabores  
Especias y condimentos II parte
Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina  
Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina
Retomando nuestro encuentro de la semana pasada sigamos hablando de especias hierbas y condimentos Si nos atenemos al Diccionario de la Real Academia condimento es todo aquello que sirva para... (..+)
 
14/01/2012 Un mundo de sabores  
Especias y condimentos I parte
Liliana Garegnanai y sus apuntes de cocina  
Liliana Garegnanai y sus apuntes de cocina
Sutiles o marcados suaves o intensos sus sabores integran las preparaciones de todo tipo de platos y bebidas Condimentos aderezos especias hierbas y semillas aromáticas nos resultan ten... (..+)
 
09/01/2012 Escibe Liliana Garegnani  
Hoy comemos manzanas
Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina  
Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina
Conocida por los antiguos egipcios y romanos hoy es una de las frutas de mayor cultivo en el mundo debido a que se adapta a una amplia variedad de climas y terrenos Desde sus orígenes la... (..+)
 
02/01/2012 Escrebe Liliana Garegnani  
Con gusto frances
Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina  
Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina
La crepe en Francia no solo es un postre sino que es casi una institución br La palabra crepe viene del latín criuspus y significa crespo o enrulado y suele estar asociada a todo tipo de... (..+)
 
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