11/01/2014 COCINA Escribe Liliana Garegnani version para imprimir
Hablemos de vinos

Hay muchas variedades de uvas viníferas

 


Si tenemos en cuenta que la especie conocida como Vitis vinefera es una gran familia compuesta por, quizá, mas de mil variedades de uva que bien pueden convertirse en vino, es fácil darse cuenta que, en la viticultura, ciencia de cultivar la viña, elegir una de estas no es sencillo.

La decisión más frecuente, lamentablemente, tiene que ver con la demanda del mercado; esto hace que las dos variedades más cultivadas en el mundo sean la Chardonnay, la reina de la región de Borgoña, y la Cabernet Sauvignon, soberana indiscutida de la región de Burdeos. No obstante esto, la decisión que debería tomar el viticultor debiera estar relacionada con el lugar donde se ubica el viñedo; ya que el suelo, la topografía, el clima y el agua son todos factores que determinarán la calidad y el carácter del vino. Esto es lo que los franceses, muy sabiamente, denominan terroir.

Hay muchísimas diferencias entre cada una de las variedades de uvas viníferas, pero la más importante es su ciclo de madurez, es decir, cuanto tardan en obtener el balance exacto entre azúcar, acidez, aromas y taninos para estar lista para la cosecha.

Las variedades de ciclos cortos de maduración, como el Chardonnay, el Sauvignon blanc o el pinot noir, se adaptan mejor a los climas fríos donde su maduración es más lenta lo que hace que se llegue a un balance de una forma pausada y tranquila.

Otras cepas como el cabernet Sauvignon, el syrah o el Carmenere necesitan del sol para alcanzar su plenitud; de lo contrario no llegan a madurar y dan vinos muy ácidos, de taninos duros que raspan del paladar.

Son los enólogos o los viticultores los que intervienen cuando el clima no es favorable, manejando el viñedo con sistemas de conducción de la parra para que pueda alcanzar la correcta madurez, además de modificar los sistemas de riego. Lo ideal sería escoger el terroir adecuado para cada variedad.

No debemos olvidar que el realidad la uva, es para la planta, solo la envoltura que protege la semilla, verdadero, objetivo de la naturaleza para garantizar la continuidad de la especie; por lo tanto todos los esfuerzo de la planta van a estar dirigidos a protegerla.

Para construir esta coraza protectora que forma la uva, la parra hace uso de la fotosíntesis, un proceso bioquímico de suma importancia para la vida humana, cuya meta final es producir azúcar dentro de la uva logrando que esta madure y esté preparada para generar otra planta. Esto se logra combinando agua y dióxido de carbono, presentes en la atmósfera y usando la energía del sol. Las responsables de la fotosíntesis son las hojas, es por eso que su manejo es de suma importancia; su cantidad en relación con los racimos y la forma en que estas actúan cubriendo o dejando al sol las uvas es fundamental.

Hay mucho más para hablar de vinos, por eso que les parece si la seguimos la semana que viene.

Liliana Garegnani

SiGesellnoticias

Compartir
Sé el primero en comentar esta noticia
Últimas cinco noticias..
Luis Baldo es candidato a Concej..Ayuda Provincial: Villa Gesell e..Sin salida..Cumple 50 años la Parroquia Inma..El Costo de la canasta de alimen..

 

opinan los lectores
(ultimos comentarios ..)

* Llevo horas tratando de comunicarme con el dueño que publico esta ...(+)
* De que complejo hablas, pinguino. Te gané las tres veces, metemos ...(+)
* FUE ANUNCIADA LA COMPRA DE UNA AUTOBOMBA NUEVA EN MARZO Y ESTAMOS ...(+)
* castellani debe estar enfermo en verdad...pero moralmente... mile ...(+)
* El año pasado publique "Los festejos por algun santo no se puede ...(+)
* La verdad , es admirable de los vecinos de mar azul , las Pampas ...(+)
* Porque no se hace respetar la ordenanza sobre pintadas en Villa G ...(+)
* señor intendente esta usted de acuerdo en proteger no solo las du ...(+)
* Los festejos por algun santo no se puede hacer con regocijo y fe ...(+)
* Y seguimos gastando nuestro dinero sin consultar total da tanta p ...(+)
* Acabo de leer una nota que mas que perturbadora es esclarecedora… ...(+)
* La municipalidad debería presentar una denuncia ante la justicia, ...(+)
* Me decepciona que el escritor de esta nota se detenga a hablar de ...(+)
* No soy del "palo" político pero los voy a votar nuevamente, lo ún ...(+)
* Porque nadie dice o escribe que el malviviente tiene frondoso pro ...(+)
* tal cual lo planteado por olivera, no creo, y ya nadie cree en la ...(+)
* Mis felicitaciones a la oposicion la lista de Salas ,aun cuando n ...(+)
* La Ruta 11 se ha transformado en una pista de Bolivianos alcoholi ...(+)
* Esta es la visión que tienen de la ciudad en los medios nacionale ...(+)
* Gesell le hizo mucho mal el cambio que todos pedian, pues hoy el ...(+)
pise sobre el (+) para ver nota completa
 
Ultimas Noticias:
25/06/2017 Luis Baldo es candidato a Concejal por Cambiemos
24/06/2017 Ayuda Provincial: Villa Gesell el Municipio que recibiò mas aportes en la zona
24/06/2017 Sin salida
22/06/2017 Cumple 50 años la Parroquia Inmaculada Concepccion de Villa Gesell
19/06/2017 El Costo de la canasta de alimentos subiò un 8.56% en lo que va del año
19/06/2017 Dicho
15/06/2017 Este sabado fiesta tradicional "La Criolla" en Gesell
15/06/2017 Otra vez: mieles geselinas elegidas como las mejores
15/06/2017 Proponen declarar “Servicio Esencial” a la Educación
15/06/2017 Un fenómeno astronómico permitirá hoy ver espectacularmente los anillos de Saturno
13/06/2017 Hoteleros dictaràn un curso de Recepccion y Conserjeria
12/06/2017 Un relato peronista: la justicia social
11/06/2017 Detienen a dos sujetos que comercializaban droga en Ostende y Villa Gesell
09/06/2017 Ofreceràn Charla sobre sanidad en arboles frutales
08/06/2017 Presentaron en sociedad un nuevo espacio radical
06/06/2017 Que fuè del plan municipal de forestacion?
07/06/2017 7 de junio, dia del Periodista
05/06/2017 Este miercoles presentan RED, un nuevo espacio radical geselino
04/06/2017 ¿Qué hace un político?
31/05/2017 Consejos para prevenir la gripe A

Ver Villa Gesell en un mapa más grande

 

Ultimos Clasificados: Subi tu clasificado

Subido el: 12/May/17 , por Marcela

- Vendo cuatriciclo Jaguar 200 cc modelo 2011.

- ver detalle>>



Subido el: 21/Apr/17 , por Andrea Funes

- Atención Revendedoras, distribuidora mayorista Andrea Funes ( ex Nikole ) te ofrece el mejor precios en las marcas preferidas del mercado, Marcela Koury-Kaury-Sigry-Natubel entre otras! Te esperamos Wathsapp 2235497298 Face Lencería Andrea Funes www.andreafunes.com

- ver detalle>>



fecha:26/Jun/17 ; subido por: PRESTAMOS FIABLE ENTRE PARTICULARES
Si usted tiene proyectos como vacaciones y los bancos no le permiten acceder para los créditos no vacile en ponerse en contacto con nosotros. Coreo..>>

fecha:24/Jun/17 ; subido por: Maria Carina Farias
Busco trabajo urgente. Tengo 42 años,secundario completo y un curso de auxiliar administrativa. Estoy viviendo en Gesell pero no tengo inconveniente e..>>

fecha:23/Jun/17 ; subido por: JOSE LUIS
alquiler cabañas p(2 a 7 pers) t/scios p/flia y jovenes, proveemos sabanas..>>

fecha:22/Jun/17 ; subido por: QyDa-T trat. alternativos
Masajes Terapeutico Rehabilitacion y Esteticos Faciales y Corporales AMBOS SEXOS responsabilidad, respeto AURICULOTERAPIA sin agujas ni sem..>>

fecha:22/Jun/17 ; subido por: Vani
"MALTESES! Exc. Pedigree. pelo blanco seda. Super MINIATURA. Padres a la vista. WhatsApp +5492233057091" Estoy en Mardel pero te lo llevo a Gessel y ..>>

fecha:20/Jun/17 ; subido por: Francisco Cerda
Seguro y confiable usted elije la forma y el tiempo de pago. Para empleados, independientes, pensionados y personas reportada en centrales de riesgo..>>

fecha:19/Jun/17 ; subido por: hans
vendo Apple iPhone 7 $300 Samsung Galaxy S8|S8+ son nuevos, los teléfonos, Compra 2 obtenga 1 Gratis. WhatsApp +19132958342 hellotech22 (arroba) gm..>>

fecha:18/Jun/17 ; subido por: QyDa-T trat. alternativos
QyDa-T tratam. alternativos en Villa Gesell del 24-06 al 02-07-2017 Masaje Terapeutico, de Rehabilitacion y Estetico -Facial y Corporal- Tecnicas J..>>

fecha:17/Jun/17 ; subido por: Maria Elena Garcia
Dueño directo vende lote en Villa Gesell- 137 e/5y6 Planos aprobados ..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: fabian
GUITARRA ELECTRICA PARA ZURDO OSCAR SCHMIDT BY WASHBURN MODELO IMITACION HAMMER Envíos a todo el Pais Acepto Mercadopago o Transferencia Bancaria ..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: fabian
Teclado Roland E 28 , Sensitivo,con Sonidos Del Xp10 Envíos, a todo el país. ACEPTO MERCADOPAGO Y TRANSFERENCIA BANCARIA. TECLADO ROLAND E 28 ..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: Bermudo Fabian
WhatsApp No: +14693562703 Correo electrónico: cellulartown576@gmail.com Compre 2 y obtenga 1 gratis Apple iPhone 7 Plus Apple iPhone 7 Apple ..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: Diego
Vendo planes de Fiat MOBI WAY plan de 84 cuotas. Precio de lista $ 237100 Wassapp para comunicarse 011 1541980616.Tenemos además una alta gama de plan..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: Diego
Vendo planes de Peugeot 208 Active 1.5 N 5 Ptas. Precio de lista $269.800. Wassapp para comunicarse 011 1541980616. Tenemos además una alta gama de p..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: Diego
Vendo planes de Volkswagen Amarok plan 70/30 Precio de lista $469.100. Tenemos además una alta gama de planes por los que usted puede consultar sin ni..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: Diego
Vendo planes de Chevrolet Spin 100% plan de 84 cuotas Precio de lista $295000. Wassapp para comunicarse 011 1541980616. Tenemos además una alta gama d..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: Diego
Vendo planes de Cruze plan de 84 cuotas. Wassapp para comunicarse 011 1541980616. Tenemos además una alta gama de planes por los que usted puede consu..>>

fecha:15/Jun/17 ; subido por: Diego
Vendo planes de Prisma LS 100% plan de 84 cuotas Precio de lista $222000. Wassapp para comunicarse 011 1541980616. Tenemos además una alta gama de pla..>>
ver mas avisos..>>>