13/11/2012 COCINA Escribe Liliana Garegnani version para imprimir
El vino, elixir de los dioses II parte

para poder ser disfrutado al máximo, se tiene que servir en una copa adecuada

 


Podemos dar algunas ideas de los conceptos utilizados en las catas de los vinos para poderlos catalogar e incluir en las clasificaciones dadas en la entrega anterior. La mayor parte de los vinos pasan por un proceso de cata que hace posible su clasificación.

Con el menú listo para su cena, el siguiente paso para una noche especial e inolvidable es elegir el vino adecuado, para ello le damos las siguientes opciones:
Comenzamos con el aperitivo: La finalidad de esta bebida es ir preparando al comensal para el posterior disfrute de la comida que se servirá. Por lo tanto es preferible servir vinos blancos o un espumoso seco acompañado con entremeses como: quesos, vegetales secos cortados en forma de palitos acompañados de una crema ligera. Los aperitivos se sirven de preferencia en la sala, antes de pasar al comedor para la cena. Vino para la cena: Vinos espumosos secos: Además de servirse con los aperitivos, acompañan perfectamente a los mariscos crudos o cocidos, ensaladas a base de mariscos y pescados hervidos, verduras, pastas y arroz con salsas delicadas. Vinos blancos secos y con sabor a frutas: Excelentes sustitutos de los vinos espumosos, que de igual manera armonizan muy bien con los mariscos crudos, pescados hervidos, verduras, pastas y arroz con salsas delicadas.
Vinos blancos aromáticos y añejos: Son ideales para acompañar las pastas y los arroces con salsas aromatizadas, las verduras o los champiñones, los huesos, el pescado preparado al horno o guisado y los quesos de cabra frescos.
Vinos blancos añejados en barriles: Son vinos que tiene un delicioso sabor y olor; se sirven con paté, aves, pescados como la trucha y el pez espada, así como los preparados a la parrilla.
Vinos rosados de sabor delicado: Se sirven con jamón crudo, salchichones, mortadelas, etc. Con la pasta rellena o gratinada; aves y carnes blancas con salsas aromatizadas, trufas y quesos frescos.
Vinos tintos, jóvenes y frescos: Los mejores para acompañar a los frijoles (caraotas, habichuelas, judías secas), sopas cocidas con legumbres, sopa de cebolla; carnes blancas guisadas, las carnes rojas asadas, los pescados grasos, las sopas de pescado bien condimentadas y con los quesos semiañejados.
Vinos tintos añejados: Ideales para acompañar a las carnes rojas, el cerdo preparado en salsa, los asados, y los quesos de sabor fuerte.
Vinos espumosos, dulces o aromáticos: Perfectos compañeros de los dulces ligeros, así como de los pasteles, las ensaladas de frutas y los mousses. Vinos para postres: en esta categoría se encuentran el vino de Marsala, el Oporto y la Mistela, entre otros. Excelentes para acompañar el chocolate y los turrones.
Vino varietal o monovarietal: Son vinos elaborado con un solo tipo de uva o prácticamente sólo con una. En la legislación de la Unión Europea se considera varietales a los vinos que contienen más del 80% de la uva principal, por ejemplo Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Garnacha, etc. También se llama varietal al carácter aromático de un vino en el que predomina el aroma de una determinada variedad de uva.
Vino de corte, de assemblage, genérico o mezclado:Son aquellos vinos en los que intervienen por lo menos dos variedades de uva (bivarietales). Son conocidos los vinos de corte de Bordeaux o los Chateau Neuf du Pape del Valle del Ródano que combina hasta 13 variedades. En general, en los vinos de assemblage se busca el complemento y suplemento entre las variedades de una región determinada, buscando que cada una entregue la mejor característica de sí. Las posibilidades de combinación son prácticamente infinitas, ya que hay más de 4.500 variedades de uvas vinificables reconocidas.
Vino producido con la mezcla de dos variedades de uva: Los vinos en los que interviene más de una variedad también se suelen llamar vinos de corte, assemblages, blends (del inglés mezcla), etc.
Si las variedades son tres, o más el vino se denomina genérico.

Como todo buen vino para poder ser disfrutado al máximo se tiene que servir en una copa adecuada que permita apreciar, su olor sabor, color y textura. Siga estas recomendaciones: Los vinos envejecidos o tintos añejos, se deben servir en una copa amplia con boca relativamente estrecha, para evitar que el aroma se pierda. Los vinos tintos se presentan en una copa con boca menos ancha, y la "panza" menos pronunciada que la anterior. Los vinos blancos se pueden servir en copas tipo "tulipán", llamadas así por tener la forma de esta flor. Los vinos rosados: Para estos vinos se emplean copas de medianas dimensiones en forma de campana. Los vinos espumosos: Para servir estos vinos, hay dos tipos de copas: La copa tradicional para champán, la cual es ancha y bajita y la estilo "flauta" que es alta y estrecha, su forma evita que las burbujas del champán u otro vino espumoso se pierdan con rapidez. Liliana Garegnani

SiGesellnoticias

Enlace: Clasificados del hogar

Compartir
Sé el primero en comentar esta noticia
Últimas cinco noticias..
El Concejo y una jornada de difu..Transporte: el concejo aprobó el..Crisis del transporte: la Fiscal..Se necesitan con urgencia dadore..Transporte: el Concejo analiza e..

 

Ultimas Noticias:
18/01/2019 El Concejo y una jornada de difusion de "Aqui te cuidamos"
18/01/2019 Transporte: el concejo aprobó el nuevo pliego de bases y condiciones
14/01/2019 Crisis del transporte: la Fiscalía requirió antecedentes al Concejo
14/01/2019 Se necesitan con urgencia dadores de sangre
12/01/2019 Transporte: el Concejo analiza el futuro pliego de bases y condiciones
10/01/2019 Compactan más de mil vehículos secuestrados en Mar del Plata
09/01/2019 Onticidad
09/01/2019 Imagen
08/01/2019 Gesell y un verano a puro rock
04/01/2019 Tenencia responsable de mascotas: el programa llegó a la playa
03/01/2019 Transporte: el Concejo pone a disposicion el futuro Pliego de licitacion
01/01/2019 Los encuentros corales cumplen 50 años en Gesell y lo celebran a lo grande
01/01/2019 Lucha contra el narcotrafico: secuestran 1180 kilos de drogas que venian a la costa
29/12/2018 La Gobernadora Vidal visitó Villa Gesell
27/12/2018 Conflicto en Salud: el Tribunal de trabajo fallo a favor de los médicos
26/12/2018 Se inauguró una muestra de Favaloro en el Concejo Deliberante
25/12/2018 Gesell recibe la Navidad con excelente clima
21/12/2018 La Comuna organiza musicales en Plaza Primera Junta
21/12/2018 Nochebuena y Navidad: horario de Misas
20/12/2018 Baldo con gestiones para el regreso del CBC de la UBA a Gesell

Ver Villa Gesell en un mapa más grande

 

Ultimos Clasificados: Subi tu clasificado

fecha:07/Jan/19 ; subido por: RICO
2019 BIKES NOW IN STOCK FOR SALE ! Specialized 2019 Mountain Bikes: 2019 Specialized Men's S-Works Turbo Levo $9000 2019 Specialized Men's Tu..>>

fecha:07/Jan/19 ; subido por: Houda Chahine
New Apple iPhone XS Max 256GB/512GB iPhone XS Max Colors: Space Gray, Silver, Gold Condition: Brand New w/ Original Box and Packaging Carr..>>

fecha:07/Jan/19 ; subido por: Houda Chahine
New Apple iPhone XS Max 256GB/512GB iPhone XS Max Colors: Space Gray, Silver, Gold Condition: Brand New w/ Original Box and Packaging Carr..>>

fecha:20/Dec/18 ; subido por: fayaz muhammed
For sale in wholesale Bitmain Antminer S9 X3 A9 D3 L3+/ GTX 1080ti,1080,RX580,RX480 and Graphic cards with complete and perfect performance and ..>>

fecha:17/Dec/18 ; subido por: Carlos
Busco casa o chalet 3 ambientes todo el año.en lo posible de boulevard a Av 4..>>

fecha:15/Dec/18 ; subido por: Cristina
Chalet, en zona residencial centro, de 4 ambientes (hasta 6 personas), en paseo 104,cerca del centro zona ideal para el descanso (3 cuadras del cen..>>

fecha:07/Dec/18 ; subido por: Stuffz
Vendo nuevo Canon EOS 5D Mark III con lente EF 24-105mm IS $1,000 dólares, Skype: authentic.stuffz..>>

fecha:04/Dec/18 ; subido por: John Conrow
We sell all series of brand new original factory unlocked Apple iPhone's and we sell at wholesale price and retail price. =========================..>>

fecha:03/Dec/18 ; subido por: Mirta Susana
DUEÑO VENDE PH Centro Lomas de Zamora, Gran BsAs Sur; Av. Boedo50mts Av.H Yrigoyen; Total 68mts2; PB: 48mts2 Cub; 2dorm; Coc-Comedor; Baño compl Ceram..>>

fecha:02/Dec/18 ; subido por: bianca
Habitaciones con baño privado y desayuno a 100m del mar. Tel:+54 9 2255-600971..>>

fecha:01/Dec/18 ; subido por: smith
2018 ROAD AND MOUNTAIN BIKES NOW IN STOCK FOR SALE ! All models of 2017/2016/2015/ 2014 Specialized, Trek, Cannondale, Gary Fisher, Klein, GT, Sco..>>

fecha:27/Nov/18 ; subido por: Cristina
Chalet, en zona residencial centro, de 4 ambientes (hasta 6 personas), en paseo 104 entre avda 6 y 7 cerca del centro zona ideal para el descanso (..>>

fecha:26/Nov/18 ; subido por: Jose Luis Albariño
Alquiler cabañas https://www.facebook.com/La-Emperatriz-Alquiler-Vacacional-142533856406386..>>

fecha:24/Nov/18 ; subido por: Valeria
3 Ambientes ubicado en Paseo 135 y Av 2. DICIEMBRE: 1° Semana: $ 9.500 2° Semana: $ 9.500 3° Semana: Alquilada 4° Semana: Alquilada ENERO: 1°..>>

fecha:22/Nov/18 ; subido por: Hon Kwong Andy Leung
Venta al por mayor de Apple iPhone XS Max, XS, XR y X desbloqueados Venta de teléfonos móviles al por mayor de todo tipo y electrónica en general. ..>>

fecha:20/Nov/18 ; subido por: Camaras de seguridad
Instalacion de sistema de camaras de seguridad, presupuestos sin cargo. Tecnicos Cerficados..>>

fecha:19/Nov/18 ; subido por: Gabriela
Ubicación Paseo 139 y Av 2 Descripción: Chalet 62 m2: 3 amb., 2 baños, máximo 6 personas. Emplazada sobre un médano parquizado,consta de un dormitor..>>

fecha:17/Nov/18 ; subido por: Alma de Belleza
Buscamos Cosmetologas y masajistas. Con estudios comprobables. ..>>

fecha:08/Nov/18 ; subido por: Diego
Vendo planes de autos de todas las marcas Adjudicados sin pedir (Para poder retirar la unidad que uno desee). Su consulta no nos molesta. Mi teléfono ..>>

fecha:08/Nov/18 ; subido por: Diego
Compro planes de ahorro autos rescindidos o con deuda en cualquier punto del país. Pago al contado y en efectivo! Recuerde dejarnos un teléfono para ..>>
ver mas avisos..>>>