03/12/2011 COCINA Escribe Liliana Garegnani version para imprimir
Preparativos para las fiestas

Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina

 

Comenzó diciembre y los preparativos para las fiestas se vienen con todo.
Desde tiempos inmemoriales venimos siguiendo la tradición europea en cuanto a las comidas que consumimos para estas fechas, pero les recuerdo, amigos, que estamos en el hemisferio sur y que aquí es pleno verano y a pocos días del solsticio,
es decir, cuando el sol se encuentra en el punto más cercano a nuestro hemisferio, lo que nos da temperaturas elevadas muy lejos de la Navidad blanca de los europeos. Por lo tanto, y haciendo uso de nuestro sentido común, que no siempre es el más común de los sentidos, adaptemos los alimentos festivos a la temperatura reinante.

Hace ya algunos años, y en gran medida gracias a mis colegas televisivos, se ha ido cambiando de a poco el menú navideño por platos más frescos acordes con nuestra realidad, pero sin embargo es común ver las góndolas de los supermercados y las vidrieras en general, repletas de turrones, frutos secos, garrapiñadas y otras yerbas por el estilo que aportan calorías a más no poder, reconozco que son deliciosos y que atraen con su colorido, pero sugiero dejarlos para el invierno, cuando las temperaturas sean bajas y queramos algo dulce después de cenar o en cualquier otro momento. Una reunión con amigos para compartir el locro del 9 de julio, podría muy bien culminar con estas delicias, y los consabidos pastelitos, por supuesto.

Sugiero reemplazar estas confituras por los típicos postres veraniegos como el helado, las ensaladas de frutas, los pinchos de frutas tropicales y los mil inventos que se les ocurran con los productos de estación, más baratos incluso que aquello que está fuera de época.

Para ir teniéndolo en cuenta les dejo esta sugerencia: MOUSSE DE YOGUR

Ingredientes: 1 caja de gelatina dietética sabor cerezas para 8 porciones
1 pote de yogur descremado sabor cereza
3 mitades de duraznos en almíbar dietéticos, si da el presupuesto reemplazarlos por cerezas naturales

Preparación:
Hidratar la gelatina según las indicaciones del envase y dejar solidificar en la heladera. Una vez dura colocarla en el vaso de la licuadora junto con el yogur y licuar hasta que quede homogénea (es muy rápido).
Distribuir en 6 compoteras grandes y llevar a la heladera por 4 ó 5 horas para que tome cuerpo.
Decorar con los duraznos fileteados o las cerezas naturales.

¡Bon apettit!

Hasta la semana que viene.

Liliana Garegnani
Analista en Servicios Gastrnómicos

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